الرشوف الاردني

الرشوف الاردني

وجبات خفيفة

الرشوف الاردني

الرشوف الاردني أو ” المدقوقة ” هي أكلة شعبية أردنية منتشرة بين أهل الريف والبادية تتكون من العدس والقمح المجروش واللبن والسمن وخبز الشراك.

 

المكونات والمقادير:


  1. مريس أو لبن مخيض.
  2. عدس.
  3. قمح مجروش.
  4. بصل مفروم ناعم.
  5. سمن بلدي.
  6. خبز شراك.
  7. رشة كركم أو بهارات السمن وملح حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير:


  1. يحضر الجميد بتذويبه في ماء ساخن ليصبح سائلاً (مريس) أو يستخدم لبن المخيض.
  2. يقلب البصل المفروم مع السمن .
  3. يسلق العدس إلى أن يوشك على الاستواء، وفي هذه الأثناء تكون الجريشه منقوعة بعد غسلها لمده لا تقل عن نصف ساعه.
  4. نضع الجريشة المنقوعة مع العدس فوق البصلة ونضع الكركم والملح حسب الرغبة يغلي غلوة بماءٍ نظيف ولا يكون الماء كثيراً … تقريباً يغطي الجريش بقليل.
  5. يصب اللبن على الخليط ويغلي مدة نصف ساعة.
  6. وعند الانتهاء من عملية التحضير نقوم بتقطيع خبز الشراك في وعاء ويقطع قطعاً صغيرة في طبق كبير.
  7. نقوم بسكب الرشوف على الخبز ويبقى لفترة قصيرة ليتم تشريب الخبز باللبن .
  8. يضاف على الرشوف ” القدحة ” وهي البصل المقلي بالسمن البلدي.
  9. يقدم مع الرشوف الفجل والبصل الأخضر والزيتون.