طريقة عمل الكحك المصري

حلويات مطبخ ليدي

طريقة عمل الكحك المصري

طريقة عمل الكحك المصري

نقدم لكي طريقة عمل كعك العيد على الطريقة المصرية

المقادير المطلوبة لعمل كعك العيد:

  • واحد كيلو من الدقيق الأبيض.
  • 1/2 كيلو من السمن الأصفر الفاخر أو السمن البلدي.
  • معلقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
  • 1 ملعقة سمسم كبيرة نصف تحميص.
  • مقدار صغير من الملح.
  • وللعجن، كوب واحد من الماء الدافئ.
  • روح الكعك ملعقة كبيرة ويمكن استبداله بروح الورود.
  • اضافة المكسرات حسب الرغبة.

طريقة تحضير كعك العيد:

  • نقوم بنخل الدقيق مرتين مع قليل من الملح.
  • يوضع الدقيق في وعاء من البيركس ان امكن.
  • وفي وسط الدقيق، نضع السمسم في حفرة صغيرة.
  • نضع اناء نظيف على النار ونقوم بقدح السمن فيه جيداً.
  • نستخدم ملعقة خشب، ونصب السمن وسط الدقيق وفوق السمسم.
  • نقلب جيداً بالمعلقة ليتشرب العجين السمن تماماً.
  • وبعد الانتهاء، نترك العجين حتي يبرد تماماً.
  • نضغ الخمير في 1/4 كوب من الماء الدافئ ونذوبه فيه.
  • نقوم بوضع 1/2 ملعقة من السكر ونترك الخمير يتضاعف حجمة ويتخمر.
  • نقوم باضافة روح الكعك والخمير والماء علي العجين ونقوم بعجنه.
  • نضيف الماء اثناء العجن حتي يتجانس الخليط والعجين تماماً ويتشرب السمن والخمير.
  • لا نزيد عن كوب واحد من الماء الدافئ حتي لا ينشف الكعك.
  • ونترك العجين ليخمر.




 

 

حشو كعك العيد:

هناك ثلاث أنواع من الحشو وهم: حشوة الملبن لعك العيد – حشوة العجوة لكعك العيد – حشوة العجمية لكعك العيد.

طريقة تحضير حشوة كعك العيد من الملبن:

مكونات ملبن كعك العيد:

  • ملبن خام.
  • 2 ملعقة من الزبد.
  • سمسم يكون محمص.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من روح الورد.
  • 1/4 ملعقة من السكر.

طريقة تحضير ملبن كعك العيد:

  • نقوم بعجن الملبن مع المكونات.
  • نقوم بعمل كرات من الحجم الصغير بالملبن مناسبة للكعك وحشو الكعك.

طريقة تحضير حشوة كعك العيد من العجوة:

مكونات حشوة العجوة كعك العيد:

  • عجوة.
  • 2 ملعقة كبيرة زبد.
  • 1/2 ملقعة قرفة حسب الرغبة.
  • سمسم يكون محمص.

طريقة تحضير حشوة العجوة كعك العيد:

  • نقوم بتفصيص العجوة.
  • نضيف اليها المكونات السابقة.
  • نعجن كل المكونات سوياً.

طريقة تحضير حشوة كعك العيد من العجمية:

مكونات حشوة العجمية كعك العيد:

  • عدد 1 ملعقة دقيق.
  • 1 كوب من عسل الابيض.
  • 1 ملعقة سمن.
  • ملعقة سمسم كبيرة.
  • قليل من ماء الورد.




طريقة تخضير حشوة العجمية كعك العيد:

  • نضع السمن على النار، ويضاف إليها الدقيق مع السمسم.
  • نضيف العسل ونقلب العجين على النار.

طريقة تحضير وعمل كعك العيد:

  • نقوم بأخذ قطعة من العجين في حجم كف اليد.
  • نأخذ قطعة مناسبة من الحشو، ونضعها في منتصف العجين.
  • نقوم بتكوير العجين باليد، ثم نبطط العجين.
  • نستخدم المنقاش في نقش الكعكة بالشكل المناسب.
  • يرص الكعك في الصاج.

طهي كعك العيد:

  • نضع الصاج في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
  • نترك الصاج في الفرن لمدة لا تقل عن 25 دقيقة على حسب درجة الحرارة.
  • نرفع الصاج من الفرن، ونترك الكعك حتي يبرد.
  • يحلي الكعك بالسكر البودرة.




1 thought on “طريقة عمل الكحك المصري

Comments are closed.