طريقة تحضير أرز مندي بالفرن البيت
المكونات والمقادير :
- دجاج مقطع.
- بصلة متوسطة الحجم.
- جزر عدد 2 حبة متوسطة.
- ½حبة طماطم متوسطة.
- فلفل أخضر عدد4 حبات.
- 3كوب أرز بسمتي طويل الحبة.
- ملح حسب الرغبة.
- بهار،فلفل أسود ،كركم ،هيل ،زنجبيل،قرفة ،كزبرة جافة،قرنفل،سماق مطحون.
- عصير ليمونة.
- ليمون مجفف لومي عدد 2 .
- زيت نباتي .
- فحم قطعتين الى أربع قطع متوسطة.
- ورق ألومونيوم للتغليف .
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف الدجاج وتتبيله بالملح والفلفل الأسود والبهار والزنجبيل والقرفة والقرنفل والهيل والكركم والسماق ويضاف إليه القليل من الزيت وعصير الليمون ويترك على الأقل ساعتين.
- لعمل خلطة الأرز نقوم بتقطيع البصل قطع ناعمة وتقلب فوق النار حتى تذبل .نضع الفلفل الأخضر بدون تقطيع حبة أو اثنتين.
- نضيف إليها قطع الجزر مبشورا أو قطع صغيرة.
- نضيف الليمون المجفف للخليط ثم نضيف الماء تقريبا 6 كوب ماء أو مرق .
- نضيف قطعة الطماطم الى الخليط السابق ثم تضاف إليها الملح والتوابل خشنة ماعدا السماق ونتركها على النار لمدة ربع ساعة تقريبا.
- في صينية صغيرة نقوم بوضع الأرز المغسول مسبقا ثم نضيف مقدار 5 كوب من الخليط بعد تصفيته إلى الأرز .
- نضع الفلفل الاخضر حبتين بدون تقطيع إلى الخليط.
- نقوم بتغليف الصينية بطبقة من ورق الألومونيوم تغليفا محكما ونثقب الغلاف من أعلى عدة ثقوب صغيرة.
- نضيف الدجاج المتبل فوق ورق الألومونيوم .
- نقوم بإشعال قطع الفحم ونضعها في طبق صغير حراري او أي وعاء حراري يحتوي على زيت ونقوم بتغليف الصينية مرة أخرى بورق الألومونيوم بسرعة حتى نحافظ على رائحة الفحم في الأرز.
- نضع الصينية في الفرن في درجة حرارة منخفضة جدا لمدة ساعة ونصف ثم نزيل ورق الألومونيوم لتحمير الدجاج.
- ثم نسكب الأرز في طبق مناسب ونضيف إليه الدجاج.
