تعتبر سمبوسة رمضان اللذيذة من أهم الاطباق التي تتواجد بقوة على مائدة الافطار وذلك طوال ايام أشهر شهر رمضان المبارك ،فعند رؤيتك لطبق السمبوسة اللذيذة سريعا ما يرتبط ذلك معك بالشهر الفضيل .
تعتبر السمبوسة من الأكلات الشهيّة والخفيفة، وهي مكوّنة من عجين رقيق ومقرمش، ويكون محشوّاً بعدّة خلطات منها: البطاطا المسلوقة أو الخضار المسلوقة والمبهّرة، أو البصل واللحمة النّاعمة، أو الجبنة.
المقادير
- 4 أكواب دقيق أبيض
- ربع كوب او ازود قليلا فقط سمن
- ملعقة طعام نشا
- ملعقة طعام خل ابيض
- نصف ملعقة طعام بيكنغ باودر
- ر2 كوب ماء حار ليس مغلي ولا دافي فقط يسخن قليلا وملاحظه مهمه لا يضاف مره واحده نضيف بالتدريج اولا كوب ثم كوب بالتدريج اثناء العجن
الطريقه
-
-
- يضاف الطحين بالعجانه مع الملح والنشا والبيكنغ باودر واخلطهم قليلا ثم اضيف السمن والخل واشغل العجانه حتى يتفتت السمن كأننا بسبسناه بيدنا
-
- نضيف الماء بالتدريج اولا كوب
-
- نعجن بعد ذلك نضيف باقي الماء بالتدريج
-
- اضيف الكوب الثاني بالتدريج ربع كوب واعجن ثم ربع كوب ماء واعجن حتى احصل على عجينه طريه تلتصق باليد قليلا تأخذ وقت تقريبا 10 دقائق عجن متواصل
-
ثم احضر جاط وامسحه بزيت نباتي اضع العجينه بالجاط واغطيه بنايلون لمدة نصف ساعه اريح العجينه
ثم احضر الحشوه ويفضل تحضير الحشوه قبل وقت وتكون بارده جيدا
مقادير الحشوة
- كيلو لحم خروف مفروم خشن
- عدد 6 حبات بصل مفرومين ناعمين
- دبس رمان 1 ملعقة طعام ونصف
- البهارات
- فلفل اسود ربع ملعقه طعام
- ربع ملعقة طعام فلفل اسود حلو
- ربع ملعقه صغيره قرنفل
- قرفه نصف ملعقة طعام
- القليل من برش جوزة الطيب
- فلفل حار ناعم يعود لرغبتكم ربع ملعقة طعام
- ملح ملعقة طعام
- نصف كوب صنوبر محمص بدون زيت
الطريقه
- نقلب اللحم حتى تنشف سوائله تماما ويتغير لونه بدون اي زيت
- اضيف البصل واقلبه واغطيه لمدة 8 دقائق على نار هاديه حتى يخرج سوائله جميعها وينطبخ بها
- بعد ان نشفت السوائل من البصل وطبخ البصل بسوائله اضيف الملح والبهارات والشطه ودبس الرمان واقلبهم ثم اضيف الصنوبر المحمص بدون زيت واقلبهم واسكبهم في صحن كبير حتى يبردو تماما
طريقة تجهيز سمبوسة رمضان اللذيذة
- نقوم بتقطيع العجينة الى كور صغيرة و نبقيها مغطاة حتى لا تنشف
- نفرد العجينة و نقطعها بالقطاعه الى دوائر
- نحشي الدوائر بالحشوة بعد أن تبرد تماما ،و اثنيها من المنتصف و أبا بقفلها
- أجهز صينية و اضع عليها نايلون وابدأ برص السمبوسة ، كما في الصورة
- بعد انتهاء الكمية اضعها بالفريزر حتى تتجمد تماما
- نخرج الصينية من الريزر و نفصل حبات السمبوسة و نرتبها في علب او اكيس و نرجعها للفريزر
- عند الحاجة للسمبوسة نخرجها قبل 5 دقائق من الفريزر و نحمي زيت القلي و نقلي بزيت غزير