طريقة عمل الديك الرومي
مقادير تتبيل الديك
- ديك رومي
- لتر ماء
- ملح
- فلفل أسود
- 1/4 كوب عسل
- ملعقتين كبيرة بشر ليمون
- معلقة زعتر
مقادير طهي الديك
- 2 مكعبين مرقة الدجاج ماجي
- كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة اكليل الجبل
- ملعقة كبيرة زعتر
- بصلتين مقطعة شرائح
- 1 رأس ثوم
- ليمونتين مقطع شرائح
- برتقالتين مقطعة شرائح
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقتين كبيرة زيت زيتون
- 3 ورقات غار
- 3 حبات هيل .
تحضير الديك الرومي
- اغسلي الديك الرومي جيدا
- اتركيه جانباً حتى يتخلص من الماء الزائد.
- أخلطي كل المكونات التتبيلة في وعاء كبير، ثم انقعي فيها الديك ادخليها الثلاجة واتركيها طوال الليل.
طريقة الطهي
- في اليوم التالي أذيبي مكعبات الدجاج ماجي في الماء الدافئ اتركيها جانباً.
- أخرجي الديك من الثلاجة، وتخلصي من التتبيلة وضعيه في صينية نظيفة.
- ضعي ورق الغار والهيل داخل الديك.
- في وعاء، اخلطي اكليل الجبل والزعتر مع البصل والثوم و الليمون والبرتقال اعصري قليل من البرتقال والليمون فوق الخليط وأضيفي ملح وفلفل الاسود.
- واخلطي الزبدة والزيت سوياً بكفيك افركي خليط الزبدة على الديك الرومي وأسفل الجلد .
- ضعي ورق المنيوم مدهون بقليل من الزبدة على صينية فرن وضعي فوقها الديك ضعي كل الأعشاب والتوابل السابق تجهيزها على الديك وحوله
- لفيه بورق المنيوم بإحكام، ثم أدخليه الفرن.
- اتركي الديك في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 4 ساعات أو حتى تتأكدين من النضج
- لا تنسي أن تفتحي ورق المنيوم من حين لآخر حتى تسقيه بالمرقة .
- اتركي ورق المنيوم مفتوح قرب نضجه حتى يحمر من كل الجهات.
واذا اردتي حشو الديك الرومي
للحشو
كوبان أرز
2/1 كوب زيت زيتون
بصلتين مفرومتين ناعمة
6 فصوص ثوم مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم
كوب صنوبر
طريقة اعداد الحشوة
-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم .
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص وتخلط المقادير ويضاف البقدونس.
-يُحشى الديك المبهر بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك من خليط الزبد ويدخل الفرن.