الكبسة بالدجاج احد اكثر الاكلات شهرة في العالم وخاصة في الخليج العربي الغنية عن التعريف اكلة الكبسة بالدجاج … تتكون بشكل رئيسي من الارز الهندي الفاخر الذي يتمير بطول حبته…نقدم اليوم طريقة عمل الكبسة جربي الطريقة واحكيلنا رايك.
المكونات والمقادير:
- عدد 4 كوب من الأرز البسمتي هندي.
- دجاجة مقطعة.
- عدد 3 حبات فلفل أخضر حار.
- عدد 2 حبة بصل مقطع قطع صغيرة.
- عدد 2 حبة طماطم طازجة مقطعة قطع صغيرة.
- عدد 4 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- عدد ½ كوب من زيت الذرة.
- عدد ½1 ملعقة من الملح.
- عدد 3 اعواد قرفة.
- عدد 3 حبات ورق غار كاملة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الهيل حب غير مطحون.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من القرنفل حب غير مطحون.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- عدد ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- عدد ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- عدد ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- عدد ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- أول شيء يجب أن تقومي به هو وضع مقدار البصل مع مقدار الزيت النباتي والبهارات الكاملة (الصحيحة) علي نار هادئة حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي المطلوب.
- بعد ذلك قومي بإضافة مقدار صلصة الطماطم إلي الخليط السابق علي النار الهادئة مع التقليب لمدة 60 ثانية بصورة جيدة.
- الآن قومي بإضافة الطماطم المقطعة مع البهارات المطحونة إلي خليط البصل وصلصة الطماطم السابق مع التقليب جيداً حتى تحصلين علي خليط أو مزيج كثيف وثقيل ومن ثم قومي بإضافة الماء لتغمر كل هذا الخليط.
- في هذه الخطوة من طريقة عمل الكبسة وبالأخص عندما يبدأ الماء المضاف إلي الخليط بالغليان يجب أن تقومي بإضافة قطع الدجاج إليها واتركيها لمدة 25 دقيقة إلي 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالشكل المطلوب.
- الآن قومي بوضع قطع الدجاج في صينية ومن ثم قومي بتحمير الدجاج في الفرن في درجة حرارة متوسطة.
- بعد ذلك قومي بتصفية الأرز البسمتي المنقوع في الماء وضعيه في المرق الناتج عن الدجاج وذلك بعد أن تقومي بضبط كمية المرق المناسبة للأرز بحيث يغمر المرق الأرز بصورة جيدة.
- أضيفي إلي خليط الأرز والمرق السابق الفلفل الأخضر الحار وكمية الملح المناسبة واتركيه علي النار الهادئة حتى ينضج تماماً.
- الآن وبعد أن ينضج الأرز، قومي بوضعه في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج الناضج اللذيذ والمكسرات المقلية حسب الرغبة ويقدم هذا الطبق ساخناً إلي العائلة، ويقدم مع طبق السلطات المرغوب بها .