طريقة عمل الكحك المصري
طريقة عمل الكحك المصري
نقدم لكي طريقة عمل كعك العيد على الطريقة المصرية
المقادير المطلوبة لعمل كعك العيد:
- واحد كيلو من الدقيق الأبيض.
- 1/2 كيلو من السمن الأصفر الفاخر أو السمن البلدي.
- معلقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
- 1 ملعقة سمسم كبيرة نصف تحميص.
- مقدار صغير من الملح.
- وللعجن، كوب واحد من الماء الدافئ.
- روح الكعك ملعقة كبيرة ويمكن استبداله بروح الورود.
- اضافة المكسرات حسب الرغبة.
طريقة تحضير كعك العيد:
- نقوم بنخل الدقيق مرتين مع قليل من الملح.
- يوضع الدقيق في وعاء من البيركس ان امكن.
- وفي وسط الدقيق، نضع السمسم في حفرة صغيرة.
- نضع اناء نظيف على النار ونقوم بقدح السمن فيه جيداً.
- نستخدم ملعقة خشب، ونصب السمن وسط الدقيق وفوق السمسم.
- نقلب جيداً بالمعلقة ليتشرب العجين السمن تماماً.
- وبعد الانتهاء، نترك العجين حتي يبرد تماماً.
- نضغ الخمير في 1/4 كوب من الماء الدافئ ونذوبه فيه.
- نقوم بوضع 1/2 ملعقة من السكر ونترك الخمير يتضاعف حجمة ويتخمر.
- نقوم باضافة روح الكعك والخمير والماء علي العجين ونقوم بعجنه.
- نضيف الماء اثناء العجن حتي يتجانس الخليط والعجين تماماً ويتشرب السمن والخمير.
- لا نزيد عن كوب واحد من الماء الدافئ حتي لا ينشف الكعك.
- ونترك العجين ليخمر.
حشو كعك العيد:
هناك ثلاث أنواع من الحشو وهم: حشوة الملبن لعك العيد – حشوة العجوة لكعك العيد – حشوة العجمية لكعك العيد.
طريقة تحضير حشوة كعك العيد من الملبن:
مكونات ملبن كعك العيد:
- ملبن خام.
- 2 ملعقة من الزبد.
- سمسم يكون محمص.
- 1/2 ملعقة صغيرة من روح الورد.
- 1/4 ملعقة من السكر.
طريقة تحضير ملبن كعك العيد:
- نقوم بعجن الملبن مع المكونات.
- نقوم بعمل كرات من الحجم الصغير بالملبن مناسبة للكعك وحشو الكعك.
طريقة تحضير حشوة كعك العيد من العجوة:
مكونات حشوة العجوة كعك العيد:
- عجوة.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 1/2 ملقعة قرفة حسب الرغبة.
- سمسم يكون محمص.
طريقة تحضير حشوة العجوة كعك العيد:
- نقوم بتفصيص العجوة.
- نضيف اليها المكونات السابقة.
- نعجن كل المكونات سوياً.
طريقة تحضير حشوة كعك العيد من العجمية:
مكونات حشوة العجمية كعك العيد:
- عدد 1 ملعقة دقيق.
- 1 كوب من عسل الابيض.
- 1 ملعقة سمن.
- ملعقة سمسم كبيرة.
- قليل من ماء الورد.
طريقة تخضير حشوة العجمية كعك العيد:
- نضع السمن على النار، ويضاف إليها الدقيق مع السمسم.
- نضيف العسل ونقلب العجين على النار.
طريقة تحضير وعمل كعك العيد:
- نقوم بأخذ قطعة من العجين في حجم كف اليد.
- نأخذ قطعة مناسبة من الحشو، ونضعها في منتصف العجين.
- نقوم بتكوير العجين باليد، ثم نبطط العجين.
- نستخدم المنقاش في نقش الكعكة بالشكل المناسب.
- يرص الكعك في الصاج.
طهي كعك العيد:
- نضع الصاج في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
- نترك الصاج في الفرن لمدة لا تقل عن 25 دقيقة على حسب درجة الحرارة.
- نرفع الصاج من الفرن، ونترك الكعك حتي يبرد.
- يحلي الكعك بالسكر البودرة.