خبز التابيناد بمعجون الزيتون خطوة بخطوة
نقدم لك طريقة تحضير خبز التابيناد بمعجون الزيتون الشهي خطوة بخطوة من مطبخ ليدي.
المكونات والمقادير:
مقادير معجون الزيتون (التابيناد):
- كوب زيتون اسود منزوع البذور.
- فص ثوم مدقوق.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقتان كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملقة صغيرة زعتر مجفف.
مقادير خبز التابيناد:
- 3 اكواب ونصف دقيق.
- ملعقتان صغيرتان خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 100 مليليتر ماء فاتر.
- 200 مليليتر حليب فاتر.
- 50 مليليتر زيت زيتون.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
- بياض بيضة واحدة.
- 50 غم زبدة بحرارة الغرفة للحشي.
- صفار بيضة واحدة للوجه.
- ملعقة كبيرة ماء للوجه.
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون للوجه.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود للوجه.
- نصف ملعقة كبيرة سمسم غير محمص للوجه.
- نصف ملعقة كبيرة حبة البركة للوجه.
طريقة التحضير:
- لتحضير معجون الزيتون (تابيناد): توضع كل مقادير معجون الزيتون (التابيناد) في محضرة الطعام وتطحن لتحصلي على المعجون.
- تخلط الخميرة والسكر والماء وتحرك لإذابة السكر وتغطى وتترك لتخمر 10 دقائق لتحصلي على نتيجة مثل الصورة.
- ينخل الدقيق والملح وتوضع كل المواد السائلة في العجانة (الحليب، الخميرة مع الماء، الزيت، بياض البيض بعد خفقه) وتحرك لتختلط ثم يضاف الطحين ونبدأ بالعجن.
- تعجن العجينة وتبدأ بالتكور ونعجن من 7-10 دقائق بالعجانة أو من 12- 15 دقيقة باليد وعندما يصبح سطحها أملس ولا يوجد أي بقايا مواد على جوانب صحن الخفق تكون العجينة جاهزة كما هو موضح في الصورة.
- ندهن الصحن بالقليل من الزيت ونغطيها لتخمر حوالي ساعة ليتضاعف حجمها وبعد أن تخمر نخرجها ونقطعها إلى 12 قطعة متساوية قدر الامكان ونغطيها بقطعة قماش نظيفة لنبدأ العمل.
- نفرد القطعة بالطول مثل الصورة وندهنها بالقليل من الزبدة والقليل من التابيناد (معجون الزيتون) ونلفها رول ونغلقها جيدا كما تظهر في الصور ونبدأ ببرمها قليلا لتطول.
- نمسك الطرفين ونعكسهما كأننا نربط ونخفي الأطراف للاسفل ونضغط.
- عند الإنتهاء نغطيهم بفوطة نظيفة ونتركهم يخمروا 15 دقيقة ونحمي الفرن على 190درجة.
- نخفق الصفار والزيت والماء والفلفل وندهن الوجه ونرشه بالسمسم وحبة البركة وندخلها الفرن لتتحمر.