رافيولي بالجبنة من المطبخ الإيطالي

رافيولي بالجبنة من المطبخ الإيطالي

طبق رافيولي بالجبنة من أشهر الأطباق الإيطالية، نقدم إليك المقادير وطريقة التحضير

 

 

المكونات والمقادير :

---

تحضير عجينة الرافيولي:

1. 500 غراماً طحين.
2. 4 حبات بيض.
3. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
4. نصف كوب ماء.
5. نصف ملعقة صغيرة ملح.

لتحضير الحشوة:

1. ربع كوب جبنة بازميزان أو رومي.
2. ربع كوب جبنة شيدر.
3. 1 حبة فلفل أحمر مفروم.
4. 1 حبة فلفل أصفر مفروم.
5. ربع كوب بقدونس مفروم.
6. 2 حبة بيض.

لتحضير الصوص:

1. 150 غراماً الجبنة الزرقاء.
2. 500 مل حليب.
3. 2 حبة بندورة مقشرة ومفرومة.
4. فصان الثوم مهروس.
5. 2 ملعقة كبيرة زبدة.
6. ربع كوب فلفل ملون مفروم.
7. نصف ملعقة صغيرة ملح.
8. فلفل أسود حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير:

---

1. اخلطي وعاء الطحين والبيض والزيت والملح والماء وادعكي جيداً حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
2. ضعي العجينة في كيس بلاستيكي ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى 15 دقيقة.
3. مدي العجينة بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك حتى تحصلي على عجينة سماكتها ربع سم. وقطعيها العجينة إلى مربعات كبيرة.
4. أخلطي الفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء والجبن الرومي وجبن الشيدر والبيضتين والبقدونس في وعاء.
5. وزعي المزيج وسط نصف كمية المربعات ثمّ إدهني الأطراف بالقليل من الماء. وغطّي الحشوة بمربّع آخر مع الضغط برفق على الأطراف حتى تلتصق القطعتين.
6. قطعي الزوائد ثم أغمري حبات الرافيولي بالماء الساخن لـ3 دقائق ثم أنقليها إلى وعاء يحتوي على الماء البارد.
7. ذوبي الزبدة في قدر و اقلي بها الثوم ثم أضيفي الطماطم.
8. أضيفي الجبن الأزرق والحليب والفليفلة الملونة ثم نكهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
9. أضيفي قطع الرافيولي واتركي المزيج يغلي لحوالي دقيقة.
10. أسكبي المكونات في طبق التقديم وزينيه بحسب رغبتك.