الخروب .. وفوائده المذهلة ..
( إجا مين يعرفك يا خرّوب !! )
مقولة شهيرة في بلاد الشام تبيّن مدى أهمية الخرّوب وكميّة الفوائد التي يحتويها .
فالخروب أو «الخرنوب» ثمرة جافة لشجر الخروب الذي يتبع الفصيلة البقولية، وهي شجرة كبيرة الحجم دائمة الخضرة تنمو في الأراضي الصخرية الجافة، وقد استخدم لب ثمرة الخروب كطعام حلو ، وبالإضافة إلى مذاق الخروب اللذيذ فإن له العديد من الفوائد الرائعة، بالإضافة إلى مذاقه الجميل ..
فوائد الخروب الطّبية :
1. يحتوي الخرّوب على أحماض تعمل بمثابة مسكّن مضادّ للحساسيّة ، ومضادّ للجراثيم والفيروسات .
2. يحسّن الخرّوب عمل الجهاز الهضمي ويخفّض مستوى الكوليسترول في الدم كما يفيد في إنقاص سكر الدم الزائد في الأمعاء .
3. يُستخدم لعلاج الإسهال كما أنه مفيد للمغص .
4. طارد للديدان ومدّر للبول .
5. لا يحتوي على مادّة الكافيين . لذلك هو مفيد للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم .
6. الاستخدام المنتظم للخرّوب يساعد في الوقاية من سرطان الرئة .
7. يحتوي الخرّوب على فيتامين E، الذي يحارب السعال والإنفلونزا .
8. غنيّ بالحديد الذي يساعد على التغلّب على فقر الدم .
9. يحتوي الخرّوب على حمض الغاليك ، الذي يمنع ويعلاج شلل الأطفال .
10. يُعتبر الخرّوب أيضاً علاجاً مضادّاً لمرض هشاشة العظام، وذلك بفضل غناه بالفوسفور والكالسيوم .
11. يعمل على تنقية الصوت والحلق .
12. يهدئ من الحركة الزائدة لعضلات الأمعاء ويقلل من فقدان الأملاح وعدم توازنها بالجسم .
13. يعالج القولون العصبي بفاعلية كبيرة حيث أن لشراب الخروب فائدة كبيرة في الحفاظ على نضارة الجسم وحمايته من الجفاف .
14. مفيد في امتصاص بعض السموم والإفرازات الضارة في المعدة .
15. يستخدم لمضمضة الأسنان واللثة .
16. تحتوي قرون الخروب على العديد من مضادّات الأكسدة .
17. يحتوى الخروب المعد من القرون والبذور على نسبة عالية من الألياف مما يعطيه قيمة غذائية عالية.
فوائد أخرى :
1. يستخدم لإنتاج شراب الخروب الذي يعد من أشهر المشروبات في شهر رمضان .
2. يستخدم لإنتاج الدبس .
3. تستخدم الأوراق في صناعة شوكولا الخرّوب ومسحوق الحبوب في صنع الشوكولا المصنوعة من الكاكاو .
4. يضاف دقيق الخروب إلى القمح لصناعة الخبز والفطائر .
6. تحتوي القرون على نسبة عالية من الفتامينات خاصة قبل النضج وتصل هذه النسبة إلى 1.5%.
7. تستخدم قرون الخروب المطحونة في إعداد المشروبات مثل الكاكاو .
8. يحتوي دقيق القرون على نسبة 57% من المادة اللائكة كما تحتوي البذور على 10-20% من هذه المادة ويصنع منها لبان لزيادة الوزن وعلاج النحافة.
9. تحتوي البذور على نسبة عالية من مادة تراجازول (Tragasol) الهامة في الصناعات الغذائية مثل المخبوزات والمثلّجات .
10. تستخدم متبقّيات دقيق البذور بعد فصل المادة اللائكة في صناعة النّشا والسكريات الحرة كما تحتوي هذه المتبقيات على أكثر من 60 % بروتين .
11. تخلط البذور في بعض الدول كــ : ألمانيا وإسبانيا ببذور البن لإعداد القهوة .
12. معدل السكريات التي يحتويها قرن الخروب كالآتي : (7:1:1:5) تمثل سكروز – جلوكوز – فركتوز – ومالتوز على التوالي.
13. صمغ الخروب من المواد الهامة والمؤثرة في كثير من الصناعات .
14. دقيق بذور الخروب الناتج الثانوي عند تصنيع الصّمغ تستخدم في إنتاج العلف البروتيني للحيوان.
15. يستخرج من الخروب أحد أنواع المواد الحافظة وقد تم ترميز هذا العنصر في المنتجات الغذائية بالرمز E410.
للخروب عدة طرق لتناوله تختلف من مكان لآخر :
من الممكن أن تمضغ ثمار الخروب الجافة والغضّة لمذاقها الحلو، وأثناء عملية المضغ تنشط اللثة وتنجلي الأسنان، وتطيّب رائحة الفم.
تصنع من الثمار الغضّة حلوى لذيذة ومغذية تشبه المهلبية ، ويتم ذلك من خلال غلي القرون الغضة مع الحليب المحلّى بالسكر، ويحرّك الخليط باستمرار إلى أن يصبح ذا قوام ؛ ويؤكل بارداً أو ساخناً حسب الرغبة .
كما يصنع من القرون الجافة شراب منعش وذلك من خلال غلي القرون أو تكسيرها أونقعها بالماء الدافيء ويصفى المنقوع مما يجعله مرطّب ومعدّل لحموضة المعدة، ويعمل على تنشيط إفراز المرارة وعلاج النزلات الصدرية والحميات.
يستخدم مسحوق ثمار الخروب حيث يؤخذ ملعقة منه وتضاف إلى ملء كوب ماء مغلي وتركه لمدة 10 دقائق ثم يحرك بالملعقة ويشرب جميع محتويات الكأس مرة واحدة على الريق. أو يمكن أكل ثمرة كاملة من الخروب على الريق وهذه الوصفة خاصة بالإسهال الناتج من بكتيريا السالمونيلا أو الفيروسات.
مفيد لمرضى السكّر إذا خلط مسحوقه مع الترمس والحلبة ويسف .
ينصح بإضافة خلاصة الخروب إلى حليب الأطفال الرضع كي ينظم عملية الإخراج ويقلل من حالات الإسهال .