السماقية الفلسطينية

طريقة عمل السماقية الفلسطينية

السماقية هي اكلة فلسطينية قديمة اشتهرت بها مدينة غزة. وهي من الأكلات الشعبية الشائعة والتي تؤكل في الأفراح والمناسبات السعيدة.

المكونات والمقادير :

1. ربطة سلق .
2. لحمة مقطعة قطع صغيرة .
3. بصلة كبيرة عدد
4. حمص حب منقوع ومسلوق مسبقا .
5. فلفل اخضر او شطة حمراء .
6. عدد 2 ملعقة كبيرة جرادة ناشفة.
7. فصوص ثوم حسب الرغبة.
8. طحينية حمراء.
9. عدد ½1 كوب سماق حب.
10. ملح وزيت زيتون.
11. عدد 2 ملعقة كبيرة دقيق .

طريقة التحضير:

1. يغسل السلق جيدا ثم يفرم فرما ناعما .
2. نسلق اللحم المقطع لقطع صغيرة .
3. ينقى السماق ويضاف إليه الملح ولتر من الماء ويغلى جيدا ثم نتركه ليبرد .
4. نفرم البصل ناعما ثم يوضع في إناء مع الزيت حتى يذبل .
5. نضع قطع اللحم المسلوقة مسبقا بدون المرق فوق قطع البصل .
6. نضيف الحمص المنقوع والمسلوق مسبقا .
7. نضيف السلق فوق المكونات السابقة ويقلب قليلا حتى يذبل .
8. نضيف الطحين الي ماء السماق ثم الى الخليط ونتركها على النار حتى تصبح مستحلبا .
9. نضيق الجرادة والفلفل الشطة والثوم والملح بعد دقها الى الخليط .
10. ثم نضيف زيت زيتون فنجان صغير ونتركها حتى تتسبك .
11. تسكب في اطباق .