طريقة عمل السماقية الفلسطينية
السماقية هي اكلة فلسطينية قديمة اشتهرت بها مدينة غزة. وهي من الأكلات الشعبية الشائعة والتي تؤكل في الأفراح والمناسبات السعيدة.
المكونات والمقادير :
- ربطة سلق .
- لحمة مقطعة قطع صغيرة .
- بصلة كبيرة عدد
- حمص حب منقوع ومسلوق مسبقا .
- فلفل اخضر او شطة حمراء .
- عدد 2 ملعقة كبيرة جرادة ناشفة.
- فصوص ثوم حسب الرغبة.
- طحينية حمراء.
- عدد ½1 كوب سماق حب.
- ملح وزيت زيتون.
- عدد 2 ملعقة كبيرة دقيق .
طريقة التحضير:
- يغسل السلق جيدا ثم يفرم فرما ناعما .
- نسلق اللحم المقطع لقطع صغيرة .
- ينقى السماق ويضاف إليه الملح ولتر من الماء ويغلى جيدا ثم نتركه ليبرد .
- نفرم البصل ناعما ثم يوضع في إناء مع الزيت حتى يذبل .
- نضع قطع اللحم المسلوقة مسبقا بدون المرق فوق قطع البصل .
- نضيف الحمص المنقوع والمسلوق مسبقا .
- نضيف السلق فوق المكونات السابقة ويقلب قليلا حتى يذبل .
- نضيف الطحين الي ماء السماق ثم الى الخليط ونتركها على النار حتى تصبح مستحلبا .
- نضيق الجرادة والفلفل الشطة والثوم والملح بعد دقها الى الخليط .
- ثم نضيف زيت زيتون فنجان صغير ونتركها حتى تتسبك .
- تسكب في اطباق .
