طاجن السمك بالفخار
وصفة سهلة وذات مذاق رائع جربي طبق طاجن السمك بالفخار لسفرة مميزة
المكونات و المقادير :
- نصف كيلو سمك هامور فيلية بدون عظم.
- 100 جرام فطر مقطع شرائح.
- 100 جرام زيتون مقطع شرائح.
- 4 حبات بندورة.
- 3 حبات بصل.
- 5 فصوص ثوم مقطع
- 100 جرام حمص حب مسلوق.
- رشة كزبرة خضراء
- رشة ملح.
- رشة كزبرة ناشفة.
- رشة فلفل اسود حسب الرغبة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- رشة بهار أبيض حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة خردل.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- تخلط مقادير التتبيلة وهي الملح والبهار الأبيض، وقليل من الخل الأبيض وقليل من الخردل والكزبرة اليابسة والكزبرة الخضراء وعصير الليمون الحامض مع بعضها البعض، وينقع السمك فيها لمدة ساعتين.
- في قدر توضع على النار، يضاف زيت الزيتون، ويقلى البصل والثوم، مع التقليب حتى ينضج.
- ثم يضاف كل من البندورة والفطر وكوب من الماء وصلصة الطاطم ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكزبرة اليابسة والكزبرة المفرومة الخضراء.
- تترك حتى الغليان، ثم يضاف الحمص المسلوق وشرائح الزيتون الأخضر وتترك على النار لمدة دقيقتين فقط.
- يغلف السمك بقليل من الطحين، ويقلى بالزيت.
- يوضع السمك المقلي في طبق فخاري، وتسكب الصلصة المحضرة حتى تغمره، ثم يغلف الطبق بقطعة من ورق الألومينيوم ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة متوسطة.
