قطايف بالقشطة

قطايف بالقشطة

يشتهر القطايف بالقشطة في الوطن العربي ويزداد الاقبال عليه بشهر رمضان الكريم … اليكي طريقة التحضير خطوة بخطوة.

المكونات والمقادير:

عجينة القطايف:

1. عدد 2 كوب دقيق.
2. نصف كوب سميد ناعم.
3. عدد 2 ملعقة كبيرة سكر.
4. عدد 1 ملعقة كبيرة نشا.
5. عدد 2 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر.
6. عدد ½2 كوب ماء.
7. عدد 1 ملعقة صغيرة ماء زهر.

مكونات الحشوة:

1. عدد ½1 كوب حليب.
2. عدد 1 كوب قشطة.
3. ربع  كوب نشا.
4. ربع كوب دقيق.
5. عدد 2 ملعقة كبيرة سكر.
6. عدد 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق والسميد والسكر والنشاء والبيكينغ باودر والماء في ابريق الخلاط، وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة، لتتكون لديك عجينة ناعمة وسائلة، اتركي العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
2. أحضري صاج سميك، أو مقلاة سميكة القاعدة، ضعي الصاج على نار متوسطة، حتى يصبح ساخنا.
3. ضعي عجينة القطايف في ابريق صغير، ليسهل عليكي سكبها.
4. أسكبي العجينة على شكل أقراص صغيرة، انتظري لتتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها.
5. أحضري صينية قصيرة الحافة، وضعي عليها فوطة قطنية نظيفة، واتركيها جانبا.
6. استعملي ملعقة مسطحة و أنقلي الأقراص برفق على الفوطة ودعيها لتبرد. أكملي سكب بقية العجينة، و اتركي جميع الاقراص لتبرد تماما قبل الحشو.

طريقة تحضير الحشوة:

1. ضعي في قدر متوسطة الحجم وسميكة القاعدة، الحليب والقشطة والدقيق والنشاء والسكر، وقلبي بمضرب يدوي، ليذوب السكر والنشا.
2. ضعي القدر على نار متوسطة. قلبي الخليط بملعقة خشبية، إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه. اتركي القشطة جانبا لتبرد تماما قبل الإستعمال.
3. والآن بعد ان تركنا القطايف والقشطة لتبرد امسكي قرصا من القطايف، واقفلي طرفه ليتكون لديك قمع صغير، مع الضغط على طرف واحد فقط ليلتصق جيدا.
4. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من القشطة في وسط قمع القطايف، اضغطي على جميع الاطراف حتى تلتصق.
5. تقلى بالزيت او تشوى في الفرن حتى تحمر، ثم تغمس بالقطر ويمكن تزيينها بالفستق الحلبي وتقدم ساخنة.