طاجن السمك بالفخار

طاجن السمك بالفخار

وصفة سهلة وذات مذاق رائع جربي طبق طاجن السمك بالفخار لسفرة مميزة

المكونات و المقادير :

1. نصف كيلو سمك هامور فيلية بدون عظم.
2. 100 جرام فطر مقطع شرائح.
3. 100 جرام زيتون مقطع شرائح.
4. 4 حبات بندورة.
5. 3 حبات بصل.
6. 5 فصوص ثوم مقطع
7. 100 جرام حمص حب مسلوق.
8. رشة كزبرة خضراء
9. رشة ملح.
10. رشة كزبرة ناشفة.
11. رشة فلفل اسود حسب الرغبة.
12. نصف كوب زيت زيتون.
13. ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
14. رشة بهار أبيض حسب الرغبة.
15. ملعقة صغيرة خل أبيض.
16. ملعقة صغيرة خردل.
17. ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. تخلط مقادير التتبيلة وهي الملح والبهار الأبيض، وقليل من الخل الأبيض وقليل من الخردل والكزبرة اليابسة والكزبرة الخضراء وعصير الليمون الحامض مع بعضها البعض، وينقع السمك فيها لمدة ساعتين.
2. في قدر توضع على النار، يضاف زيت الزيتون، ويقلى البصل والثوم، مع التقليب حتى ينضج.
3. ثم يضاف كل من البندورة والفطر وكوب من الماء وصلصة الطاطم ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكزبرة اليابسة والكزبرة المفرومة الخضراء.
4. تترك حتى الغليان، ثم يضاف الحمص المسلوق وشرائح الزيتون الأخضر وتترك على النار لمدة دقيقتين فقط.
5. يغلف السمك بقليل من الطحين، ويقلى بالزيت.
6. يوضع السمك المقلي في طبق فخاري، وتسكب الصلصة المحضرة حتى تغمره، ثم يغلف الطبق بقطعة من ورق الألومينيوم ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة متوسطة.