قطايف بالقشطة
يشتهر القطايف بالقشطة في الوطن العربي ويزداد الاقبال عليه بشهر رمضان الكريم … اليكي طريقة التحضير خطوة بخطوة.
المكونات والمقادير:
عجينة القطايف:
- عدد 2 كوب دقيق.
- نصف كوب سميد ناعم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة سكر.
- عدد 1 ملعقة كبيرة نشا.
- عدد 2 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر.
- عدد ½2 كوب ماء.
- عدد 1 ملعقة صغيرة ماء زهر.
مكونات الحشوة:
- عدد ½1 كوب حليب.
- عدد 1 كوب قشطة.
- ربع كوب نشا.
- ربع كوب دقيق.
- عدد 2 ملعقة كبيرة سكر.
- عدد 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق والسميد والسكر والنشاء والبيكينغ باودر والماء في ابريق الخلاط، وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة، لتتكون لديك عجينة ناعمة وسائلة، اتركي العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
- أحضري صاج سميك، أو مقلاة سميكة القاعدة، ضعي الصاج على نار متوسطة، حتى يصبح ساخنا.
- ضعي عجينة القطايف في ابريق صغير، ليسهل عليكي سكبها.
- أسكبي العجينة على شكل أقراص صغيرة، انتظري لتتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها.
- أحضري صينية قصيرة الحافة، وضعي عليها فوطة قطنية نظيفة، واتركيها جانبا.
- استعملي ملعقة مسطحة و أنقلي الأقراص برفق على الفوطة ودعيها لتبرد. أكملي سكب بقية العجينة، و اتركي جميع الاقراص لتبرد تماما قبل الحشو.
طريقة تحضير الحشوة:
- ضعي في قدر متوسطة الحجم وسميكة القاعدة، الحليب والقشطة والدقيق والنشاء والسكر، وقلبي بمضرب يدوي، ليذوب السكر والنشا.
- ضعي القدر على نار متوسطة. قلبي الخليط بملعقة خشبية، إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه. اتركي القشطة جانبا لتبرد تماما قبل الإستعمال.
- والآن بعد ان تركنا القطايف والقشطة لتبرد امسكي قرصا من القطايف، واقفلي طرفه ليتكون لديك قمع صغير، مع الضغط على طرف واحد فقط ليلتصق جيدا.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من القشطة في وسط قمع القطايف، اضغطي على جميع الاطراف حتى تلتصق.
- تقلى بالزيت او تشوى في الفرن حتى تحمر، ثم تغمس بالقطر ويمكن تزيينها بالفستق الحلبي وتقدم ساخنة.
