طريقة عمل فطيرة اللحم الإيطالية
اخترنا لك فطيرة اللحم الإيطالية طبق ستجعلينه بتحضيره لعائلتك من أطباقهم المفضلة جداً
المكونات و المقادير :
مقادير الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- 1 حبة بصل متوسط الحجم مقشر ومقطع.
- 2 حبة جزر مقشر ومقطع.
- نصف كيلو لحم مفروم. (يفضل لحم الخروف).
- ملعقتان كبيرتان دقيق عادي.
- نصف كيلو طماطم مفرومة.
- ربع كيلو فطر مقطع.
- 1 مكعب مرق اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الحبق او النعنع البري حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
عجينة البف باستيري الجاهزة: 500 غراماً.
حبة بيض مخفوقة لدهن العجينة.
طريقة التحضير:
تحضير الحشوة:
- سخني الزيت في قدر، من ثم أضيفي البصل والجزر، وقلبي على حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين 5 و7 دقائق.
- وزعي اللحم المفروم، وقلبي المكونات لمدة 8 دقائق، وذلك حتى يصبح اللحم بني اللون من جوانبه.
- ضعي الدقيق، مع التقليب لدقيقة. عندما تتأكدين أن قوام الحشو اصبح سميكا وزعي الطماطم، واسكبي 150 ميلليليتراً من الماء المغلي، مع الاستمرار في التحريك، حتى يغلي الخليط.
- حركي مع المكونات، الفطر ومكعب المرق. دعي هذا الخليط على النار لمدة تتراوح ما بين 10 و15 دقيقة، أو حتى تلاحظي أن الجزر اصبح طرياً.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الحبق، وانثري الملح والفلفل عليها. ووزعي الخليط على حصص أربع، وضعيها في أطباق أربعة مخصصة للفرن، ودعيها تبرد.
- انثري القليل من الدقيق على سطح جاف، وافردي عجينة البف، وقطعيها إلى قطع أربع.
- وزعي، بواسطة الفرشاة، الماء على حواف كل طبق، وغطيه بالعجينة، من ثم رتبي الحواف بالاستغناء عما يزيد من العجين.
- واوخزي بالشوكة منتصف العجينة وحوافها، من ثم ادهني العجينة بالبيضة. ضعي الأطباق على صينية، واخبزيها داخل الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
